สูตรอาหาร Flank Steak ย่างเตาหินภูเขาไฟ อุดมไปด้วยรสชาติ

เนื้อ Flank (เนื้อใบบัว) ชิ้นหนึ่งประมาณเกือบ 1 กิโล ผมจะเอามาหั่นครึ่ง นำมาย่างในเมนูนี้ ชิ้นนี้หนักประมาณ 400 กรัม

ใส่เครื่องทั้งหมดลงในชามผสม คนให้เข้ากัน

เมื่อหมักได้ที่แล้ว นำเนื้อออกมาใช้กระดาษซับให้แห้ง

ผมจะใช้เตาย่างเพื่อให้ได้กลิ่นหอม เป็นเตาที่ใช้หินภูเขาไฟอยู่ด้านใน วางบนเตาแก๊ส เปิดไฟแรงเพื่อให้หินภูเขาไฟสะสมความร้อนก่อน

พอเตาร้อนจัด นำเนื้อลงไปย่าง ผมจะกลับเนื้อทุกๆ 1 นาที ใช้ที่วัดอุณหภูมิเพื่อให้เนื้อได้อุณหภูมิประมาณ 120F เนื้อจะมีส่วนฟนาและส่วนบาง วัดเนื้อส่วนที่หนานะครับ เนื้อส่วนที่บางอาจจะสุกมากกว่าส่วนหนาซึ่งก็โอเค

พอได้อุณหภูมิแล้วนำเนื้อขึ้นมาพักไว้ซัก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อเซ็ตตัวและน้ำเนื้อไม่กระจายตัว

จากนั้นนำมาหั่นได้เลยครับ ก่อนหั่นอย่าลืมให้ดูทางของลายเนี้อด้วย เราจะหั่นตั้งฉากกับลายเนื้อ ผมจะสไลด์บางนะครับ เริ่มจากส่วนที่บางก่อนซึ่งเนื้อจะสุกมากกว่าส่วนหนา พอหั่นมาถึงส่วนหนาเราจะเห็นเนื้อตรงกลางเป็นสีชมพู

หั่นไปกินไปอร่อยและหอมมากครับ เนื้อนุ่มไม่เหนียวเลย