ส่วนผสมสำหรับ Almond SB Cookies with Marshmallow Cream😅(สูตรคุณ Bruno Albouze)🥠🍪
- แป้งคุกกี้ความจริงเป็น Ginger Boy เรามีแมว แต่ขาดเทคนิดการลงพิม ต้องนำพิมพ์คลุกแป้งก่อนจะได้ไม่ติดค่ะ ส่วนแป้งต้องแล่เย็นแข็งจึงนำมาตัดพิมพ์ ก่อนอบแป้งก็ควรจะแข็ง เพื่อให้เป็นรูปสวยค่ะ
- เนย 140 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 90 กรัม
- ไข่ 50 กรัม วานิลลา 2 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
- ไส้Marsmallow Cream ต้องตีด้วยความเร็วปานกลาง แบ่งใส่น้ำตาลเชื่อม 3 ครั้งและ ตีความเร็วสูงนานๆ ให้ขึ้นตัวแข็ง
- ไข่ขาว 120 กรัม
- น้ำมะนาว 1 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- น้ำ 30 กรัม
- น้ำเชื่อม 20 กรัม
- เจลาติน 8 กรัม
- เปลือกมะนาว 15 กรัม
คำแนะนำวิธีการทำ Almond SB Cookies with Marshmallow Cream😅(สูตรคุณ Bruno Albouze)🥠🍪
แช่เจลาตินในน้ำเย็นให้ขยายตัว แล้วเชื่อมน้ำเชื่อมใส่น้ำเชื่อม น้ำตาล น้ำตั้งไฟอ่อน เราทำไฟแรงไปนิดและใส่เจลาติน
ควรขูดผิวมะนาวรอไว้ก่อนเตรียมไว้ก่อนตีไข่ขาว นำไข่ขาวกับมะนาวมาตีให้เป็นฟองฟูทยอยใส่ผิวมะนาวแบ่งเป็นสามครั้งมและพอตั้งฟูขึ้นค่อยๆใส่น้ำเชื่อม แบ่งเป็นสามส่วนตีความเร็วสูงจนเป็นก้อนเซทตัวแข็งขึ้น
เราฝึกทำตีน้อยไปนึกว่าใช้ได้แล้ว หน้าตาเลยเป็นประมาณนี้ ไว้แก้มือหนหน้า เพราะสูตรรสชาติดีเลย เราแช่เย็นไว้
ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วแผ่เป็นแผ่น นำเข้าแช่ให้แป้งเย็น
วอร์มเตาอบรอ 20 นาที แป้งแข็งแล้วนำมาตัดด้วยพิมพ์ที่ต้องการ เราทำหนแรกไม่ทราบว่าต้องนำพิมพ์มาคลุกแป้งเพื่อไม่ให้ติด ถึงจะดี ก็พอตัดเป็นรูปแล้ว ควรแช่แข็งต่อ ก่อนอบ เราอบเลย😅 หน้าตาเลยแขนขาไม่สมประกอบค่ะ อบแล้วนำมาผึ่งให้เย็นกรอบ นำไปแช่เย็นอีกรอบก็ได้
เมื่อพร้อมทานค่อยนำแป้งมาบีบไส้ครีม marshmallowประกบกัน ตัวครีมถ้าขึ้นตัวกว่านี้จะรู้สึกดีมาก เพราะรสชาติสดชื่นมากค่ะ🥠🍋
ใส่ความเห็น