ส่วนผสมสำหรับ ไก่อบซอสสับปะรด
- เนื้อ-สัตว์ผัก
- ไก่ สะโพกติดน่อง 3 ชิ้น
- สับปะรดหั่นชิ้น 300 ก
- แครอทหั่นแฉลบ 100 ก
- ส่วนผสมผงหมัก
- ผงรากผักชี 1 ชต
- เกลือ 1 ชช
- พริกไทยดำบด 2 ชช
- น้ำตาลทราย 2 ชช
- ผงปรุงรส 1 ชช
- ผงชูรสชาติ 1 ชช
- ส่วนผสมน้ำซอส
- กระเทียมจีนทุบแกะเปลือก 8 กลีบ
- ซอสพริก 2 ชต
- ซอสมะเขือเทศ 1 ชต
- ซอสหอยนางรม 1 ชต
- ซอสโชยุ 1 ชต
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ชต
- เนย 1 ชต
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- ส่วนผสมทำน้ำข้น
- แป้งข้าวโพด 1 ชต
- แป้งมัน 1 ชต
- น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 5 ชต
คำแนะนำวิธีการทำ ไก่อบซอสสับปะรด
นำส่วนผสมน้ำซอสใส่กะทะ
ยกเว้นน้ำเปล่า คนผสมให้เข้ากันไม่ต้องเปิดไฟเตา แล้วพักไว้ (ใช้กระทะเทฟล่อนก้นแบนทรงลึกมีฝาปิด)
– เตรียมส่วนผสมผงหมักใส่ถ้วยแล้วคลุกเตรียมไว้
-นำไก่ล้างและ กรีดเนื้อสะโพกด้านที่ไม่มีหนังตามแนวกระดูก ให้เป็นเส้น 3-4แนว อย่ากรีดด้านหนังเพราะจะเอาไว้โชว์หนัง ส่วนน่องกรีดฝั่งเดียวกับสะโพกที่กรีด ตามแนวกระดูก 2-3แนว อีกฝั่งไม่ต้องกรีด นำส่วนผสมผงหมักลงนวดกับไก่ และพักไว้20นาที
ครบเวลานำถาดฟรอยด์ใส่ตะแกรงในหม้อทอดไร้น้ำมัน วางไก่ด้านหนังคว่ำลง อบ 200องศา 25นาที
ครบเวลา กลับด้านไก่ นำสับปะรด และแครอท ใส่ตามช่องว่างๆ ระหว่างชิ้นไก่อบต่อ20นาที
– ครบเวลา นำไก่ออกไปวางไว้ในกะทะเอาด้านหนังขึ้น
– เหลือสับปะรด และแครอท ไว้ในถาดฟรอยด์ คลุกสับปะรด แครอท กับน้ำไก่ที่เหลืออยู่ในถาดให้ทั่ว แล้วอบสับปะรดแครอทต่ออีก15นาที เพื่อเอาสี
ครบเวลานำสับปะรด แครอท และ น้ำในถาด ใส่กะทะ
เติมน้ำเปล่าให้พอท่วมไก่ ปิดฝากะทะ เปิดไฟเตาแก๊สใช้ไฟปานกลาง
– พอน้ำเดือดคนน้ำซุปในกะทะ แล้วปิดฝา ลดไฟเหลือไฟอ่อน อบต่อ14นาที
-เตรียมแป้งมันแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าคนจะละลายเข้ากัน เอาไว้
ครบเวลานำเฉพาะไก่ออกมาวางในจานเสริฟ แล้วต้มผักต่อจนแครอทนิ่ม (ความนิ่มประมาณใช้ทัพพีกดแล้วพอขาดได้ ถ้าน้ำเหลือน้อยให้เติมน้ำเพิ่มกะให้พอดีราดไก่)
– ตักแป้งน้ำทีละช้อน ประมาณ 5ชต. ใส่ในกะทะ (ระวังแป้งนอนก้นก่อนตักคนแป้งอีกครั้ง) น้ำซอสต้องมีความข้นแต่ไม่เหนียว คนจนสีแป้งใสไม่ขุ่น ใช้เวลาไม่นาน
– นำผักและซอสมาราดบนไก่ พร้อมจัดเสริฟ
ใส่ความเห็น