ส่วนผสมสำหรับ เนื้อผัดแตงกวา
- เนื้อสันนอก 300 กรัม
- แตงกวาญี่ปุ่น 1 ลูก
- ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหวานหั่นเป็นเส้น 0.25 ลูก
- เห็ดแชมปิญอง 8 หัว
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมหมักเนื้อ
- เบกกิ้งโซดา 0.25 ช้อนชา
- เกลือ 0.25 ช้อนชา
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำวิธีการทำ เนื้อผัดแตงกวา
เริ่มด้วยการหมักเนื้อกันก่อน หั่นเนื้อให้เป็นแผ่นบางสักประมาณ 3 มม ใส่ไปในชามผสม ใส่ส่วนผสมในการหมักเนื้อทั้งหมดลงไป ใช้มือขยำคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ขยำไปมาจนเนื้อดูดน้ำซอสเข้าไปหมด พักไว้ในอุณหภูมิห้อง 20 นาที
แตงกวาญี่ปุ่นเราจะปอกเปลือก หั่นเอาไส้ออก แล้วหันเป็นท่อนๆ เอาขนาดตามชอบได้เลย
ขิง กระเทียม และต้นหอมสับละเอียด พริกหวานหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นสี่ส่วน
เริ่มทำกันได้เลย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ให้ใส่แตงกวาลงไปผัด ผัดไปมาจนแตงกวานิ่ม ของผมผัดประมาณ 3-4 นาที เสร็จแล้วนำแตงกวาขึ้นมาพักไว้
ใช้กระทะใบเดิม ถ้าน้ำมันเหลือเยอะให้ตักออกบ้าง นำขิง กระเทียม และต้นหอมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่เนื้อที่หมักลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ทรัพย์ปรุงรักษาเขียว ซีอิ๊วขาว
ผัดไปมาจนเนื้อสุขสักประมาณ 80% ใส่พริกหวาน เห็ดแชมปิญอง และแตงกวาที่พักไว้ลงไป ผัดไปมาจนเข้ากันดี แรกๆ อาจจะมีน้ำออกมาจากแตงกวาเล็กน้อย ให้ผัดไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มงวด จนแห้ง จากนั้นชิมรสชาติครับ ปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะผัดให้เค็มนำอ่อนๆ
จากนั้นตักใส่จาน กินได้เลย แตงกวาหวานๆเข้ากันดีกับเนื้อผัดที่ออกเค็มหน่อยๆ ลงตัวมากเลยครับ
ใส่ความเห็น