ส่วนผสมสำหรับ หมูหมักทอด
- สันคอหมู 300 กรัม
- สามเกลอตำละเอียด 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5 กลีบ
- ผักชี 4 ก้าน
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำวิธีการทำ หมูหมักทอด
ผมจะเลือกใช้สันคอหมูนะครับ ก็มีติดมันแทรก ทอดออกมาแล้วอร่อยดี จะหั่นหมูเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม หนาประมาณ 6-7 มม เท่าที่ทำมาประมาณนี้กำลังนุ่มพอดี หั่นหมูเสร็จก็พักไว้ครับ
นำสามเกลอ กระเทียม ผักชี น้ำตาล น้ำเปล่า ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียดเลยครับ จากนั้นให้ใส่ซีอิ๊วและซอสฝาเขียวลงไปผสม ใส่ลงในชามผสม แต่ในกรณีของผมผมใส่ในถุงครับสะดวกดี
แล้วนำหมูลงไปคลุกให้ทั่ว นวดไปมาให้หมูดูดน้ำเข้าไป แล้วหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือใครจะหมักข้ามคืนก็ยิ่งดีครับ
เมื่อพร้อมจะทอดกิน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมหมู ใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนให้ใส่หมูลงไปทอด อย่าใส่เยอะเกินไปนะครับ ถ้ากระทะเล็กก็ทอดทีละส่วนก็ได้ ใช้ไฟกลางทอดไปเรื่อยๆจนสีสวย
ด้านนอกจะเกรียมเหลือง ขอบอาจจะมีสีน้ำตาลบ้าง กำลังดีเลยครับ ช่วงทอดนี้คอยตักเอากระเทียมที่เหลืองแล้วออกมาก่อนนะครับ ถ้าตักขึ้นมาพร้อมหมูกระเทียมจะไหม้ ช้อนกระเทียมขึ้นมาก่อน
พอหมูสุกหมดก็เอามาจัดใส่จาน รอยด้านบนด้วยกระเทียมที่เราตักออกมาก่อน เท่านี้ก็เสร็จแล้วครับ
เนื้อหมูจะนุ่ม กลิ่นหอมฟุ้งเต็มบ้าน กินเล่นเปล่าๆ ก็ได้ อยากกินกับข้าวเหนียวก็อร่อยมากเลย เรื่องความเค็มคงต้องปรับนะครับเพราะว่าแต่ละคนกินเค็มไม่เหมือนกัน เมนูนี้ผมทำมากินกับข้าวเหนียวก็เลยทำให้เค็มหน่อย ปรับลดเพิ่มซีอิ๊วได้ตามสะดวก บอกได้เลยเมนูนี้ทำกินแล้วติดใจแน่นอน
ใส่ความเห็น