สูตรอาหาร หมูสามชั้นผัดพริกแกง สำหรับวันพิเศษ

หั่นหมูสามชั้นขนาด 1×1 เซนติเมตร ใส่ในกระทะ ใส่น้ำเล็กน้อย แค่สูงประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อหมู เปิดไฟแรง รอจนเดือด

ผัดไปมาจนน้ำงวด จะเริ่มมีน้ำมันออกมา พอน้ำแห้งหมด ให้ลดเป็นไฟกลาง ผัดต่อไปจนหมูเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วตักขึ้นมาพักไว้

กระทะไฟเดิม ถ้าน้ำมันเหลือเยอะ ให้ตักเอาน้ำมันออกมาให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกแกงแดงและน้ำตาลน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้หอมและน้ำตาลละลาย

ใส่น้ำลงไป 0.25 ถ้วย น้ำปลา ซอสปรุงรสฝาเขียว รอให้เดือด ใส่หมูที่พักไว้ลงไป ใส่ใบมะกรูดซอย (เหลือใบมะกรูดซอยไว้นิดหน่อยเพื่อโรยหน้าตอนเสร็จ) ผัดไปมาให้เข้ากัน เติมน้ำเพิ่มจนท่วมหมูเล็กน้อย ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางไป 15 นาที ให้เปิดฝาดูเรื่อยๆ อย่าให้น้ำแห้ง สามารถเติมน้ำได้ทีละน้อยถ้าน้ำแห้งเกินไป

พอครบเวลาที่เปิดฝา แล้วผัดต่อไปจนน้ำแห้งเกาะหมู จากนั้นให้ชิมรสชาติ สามารถเติมน้ำปลาหรือน้ำปลาเพิ่มได้ ปรุงรสให้หวานนำเค็มตามนะครับ

จากนั้นตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยที่เหลือ จากนั้นกินได้เลยครับ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกินกับผักสลัดก็ได้ อร่อยมากๆ