ส่วนผสมสำหรับ มะเขือยาวเฟรนฟราย
- มะเขือยาว 2 ลูก
- น้ำมันสำหรับทอด
- แป้งทอดกรอบหรือแป้งมัน
- น้ำเปล่า
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมหั่นซอยเล็กๆไว้เลยเอาเฉพาะสีเขียว 2 ต้น
- เกลือ
คำแนะนำวิธีการทำ มะเขือยาวเฟรนฟราย
นำมะเขือยาวมาปอกเปลือกแช่น้ำเกลือแล้วนำมาหั่นประมาณ 3 นิ้วเป็นท่อนจากนั้นแต่งหั่นขอชิ้นใหญ่หน่อยหรือตามชอบแช่น้ำเกลือไว้ก่อนสัก 10 นาทีแล้วให้สะเด็ดน้ำจากนั้นนำภาชนะใส่แป้งทอดกรอบและนำภาชนะใส่น้ำเราใช้มะเขือยาวที่หั่นแล้วเป็นเฟรนฟรายชคลุกแป้งทอดกรอบแบบแห้งจากนั้นก็ไปชุบน้ำแล้วกลับมาชุบแป้งอีกครั้งทำอย่างนี้ 2 ครั้งแล้วทอด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแต่ไม่ร้อนจัดนะแล้วถึงนำมะเขือยาวที่ชุบแป้งลงทอดทอดพอเหลืองตักขึ้นครั้งที่ 1 พักไว้สัก 1 นาทีพอมะเขือยาวที่ทอดเย็นลงจึงลงกระทะน้ำมันร้อนเหมือนเดิมรอบที่ 2 จะทำให้กรอบนอกนุ่มในก่อนทอดเอามะเขือคลุกแป้งแห้งๆนะจ้ะแล้วชุบน้ำเปล่าแล้วคลุกแป้งอีกครั้งแล้วลงทอด ถ้าใครชอบแป้งติดเยอะทำเหมือนครั้งแรก
ทำน้ำสำหรับราดไว้คลุกให้มีรสชาติอร่อยกว่านี้โดยการนำน้ำมันใส่ในกระทะเล็กน้อยน้ำพริกเผาลงไปและน้ำตาลซอสปรุงรสเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อยแล้วจึงนำเฟรนฟรายที่ทอดเสร็จแล้วลงคลุก คลุกเร็วๆจากนั้นก็ขึ้นมาโรยต้นหอมที่หั่นเป็นเล็กๆเด็กๆจะชอบรสชาติและได้ทานผักซึ่งเขาก็ไม่รู้ว่าคืออะไรค่อยเฉลยเวลาทานเสร็จแล้วเด็กชอบ
หมายเหตุ…เมื่อทอดเสร็จแล้วสามารถคลุกผงต่างๆที่ชอบได้เช่นผงปากิก้าเช่นต้นสามารถทำขายได้ด้วยผู้ทำแค่มีในมะเขือในครัวเลยเอามาทำแต่ถ้าให้ดีขอลูกใหญ่อ่อนๆจะดีกว่านี้
ใส่ความเห็น