สูตรอาหาร พะแนงเนื้อโดยใช้หม้อความดัน เมนูโปรดตลอดกาล

หั่นเนื้อน่องลายเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม แล้วพักไว้

ใส่กะทิประมาณ 200 ml ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอกะทิเดือดให้ผัดไปเรื่อยๆ จนแตกมัน ใช้เวลาไม่นานครับ

ใส่พริกแกงพะแนงลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดให้เข้ากัน ถ้าแห้งมากสามารถเติมน้ำกะทิเพิ่มได้ทีละน้อย

เพราะพริกแกงเข้ากันดีกับน้ำกะทิ ให้ใส่เนื้อลงไปผัดจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทใส่หม้อความดัน เติมน้ำกะทิลงไปให้ท่วมเนื้อคนไปมาให้เขากัน

ปรับเครื่องให้เป็นโหมดผัด ถ้าเครื่องสามารถปรับไฟได้ให้ปรับเป็นไฟปานกลาง ให้ชิมรสชาติแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บหรือน้ำปลาเพิ่มได้ตามชอบ คนให้น้ำตาลปี๊บละลายให้หมดด้วยนะครับ

จากนั้นรอให้เดือด ใส่ใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงหันแว่นลงไป (ผมจะแกะเอาเม็ดพริกออกทิ้งนะครับ ไม่งั้นจะเผ็ดเกินไป พอดีที่บ้านไม่กินเผ็ด) เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดเบาๆประมาณ 3-4 นาทีเป็นอันเสร็จครับ

ตักขึ้นใส่ชามกินได้เลย เนื้อน่องลายนุ่มๆ ติดเอ็น กับแกงพะแนงปรุงรสให้หวานนำเล็กน้อย อร่อยมากๆครับ