ส่วนผสมสำหรับ ซุปไข่สไตล์ญี่ปุ่น
- สาหร่ายวากาเมะอบแห้ง 4 ก
- เต้าหู้แข็งสีขาว(ครึ่งก้อน) 100 ก
- ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำ 750 มล
- เกลือชมพู 2 ชช
- ผงดาชิ 1 ชช
- โชยุชนิดทำซุป 5.5 ชต
- มิริน 5.5 ชต
- ผงชูรสชาติ 1 ชช
- แป้งมัน 2 ชต
- แป้งข้าวโพด 1 ชต
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
คำแนะนำวิธีการทำ ซุปไข่สไตล์ญี่ปุ่น
ล้างและแช่สาหร่ายวากาเมะอบแห้งในน้ำสะอาด 20นาที ให้พองขยายตัว ทยอยนำมาวางซ้อนกัน6-10ใบ ม้วนใบแล้วซอยให้เป็นเส้น ทำที่เหลือจนหมด เปลี่ยนน้ำที่แช่ แล้วนำใบที่ซอยแล้วลงแช่ต่ออีก40นาที
หั่นเต้าหู้ให้เป็นเต๋าเล็กๆ แช่ลงในน้ำผสมเกลือ1ชช. แล้วพักไว้ (น้ำพอท่วมเต้าหู้)
– เด็ดใบผักชี รากผักชีขูดดินล้างให้สะอาด – ซอยต้นหอม, ก้านต้นหอมให้เล็กเท่าที่ทำได้
– ตีไข่ 2ใบ แล้วพักไว้
– นำถ้วยเล็กๆ ผสมแป้งมัน, แป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยให้ข้นเหนียว แล้วพักไว้
ใส่น้ำ 750มล. ลงในหม้อ ใส่เต้าหู้ไม่เอาน้ำที่แช่ เติมเครื่องปรุงเกลือชมพู 1ชช., ผงดาชิ 1ชช., โชยุชนิดทำซุป 5.5ชต., มิริน 5.5ชต., ผงชูรสชาติ 1ชช.
นำขึ้นตั้งไฟ จนเดือด
คนแป้งที่ผสมไว้อีกครั้งกันนอนก้น แล้วเทใส่หม้อวนไปทางเดียวกัน หรี่ไฟพอไม่ให้ซุปล้นออกจากหม้อ ใส่สาหร่ายซอยไม่เอาน้ำที่แช่ ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง ใส่ใข่เทวนไปทางเดียวกันลงหม้อ ใช้ตะเกียบคนไข่วนไปทางเดียวกันไวๆ พอเดือด ปิดไฟใส่ต้นหอมซอย
ตักใส่ชาม แต่งหน้าด้วยใบผักชี
ใส่ความเห็น