ส่วนผสมสำหรับ คุกกี้Kiss (Italian Hazelnut Cookies: Baci di dama) 🍪🥠🌰
- คุกกี้ชอกโกแลต จากเนท once upon a chef with Jeen Segar สูตร Chocolate Kisses เราใช้แค่ 1/4 ส่วนของสูตร
- อัลมอนด์ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ชต
- แป้งเอนกประสงค์ 93 กรัม
- ผงโกโก้ 41 กรัม
- ผงฟู ปลายช้อนชา ประมาณ 1/4 ชช
- เกลือหยิบมือ
- เนย 62 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 25 กรัม
- วานิลลา 1/2 ชช
- กานาชไส้ชอกโกแลต
- ครีม 93 กรัม (เราใช้กรีกโยเกิต 74 กรัม + นม 19 กรัม)
- ดาร์คชอกโกแลต 110 กรัม
- เนย 1/2 ชต
- สำหรับคุกกี้รส ถั่วลิสง เราใช้สูตร คุกกี้ Kinako ของคุณ Hiroko Liston ในcookpad
- สำหรับคุกกี้รส มะพร้าว เราใช้สูตรจากเนท
- มะพร้าวคั่ว 1/2 ถ้วย
- เนย 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- วานิลลา 1/2 ชช
- แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ชช
- ซอสกานาซชอกโกแลตขาว
- ผงชา 1/2 ซอง
- เกลือ 1 ชช
- ผงซินนามอนพอช่วยสีสันนิดหน่อย
- ชอกโกแลตขาว 84 กรัม
คำแนะนำวิธีการทำ คุกกี้Kiss (Italian Hazelnut Cookies: Baci di dama) 🍪🥠🌰
เตรียมแป้งคุกกี้ โดยบดถั่วอัลมอลด์กับน้ำตาล ให้ละเอียด พักไว้ และรวมวัตถุดิบแห้ง อย่างแป้ง ผงฟู โกโก้ เกลือ พักไว้ ถัดไปตีเนบกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันประมาณ 2 นาที แล้วเติมวนิลา ค่อยๆนำส่วนผสมแห้ง และ อัลมอนด์มาตีใส่ลงไป ให้เข้ากัน เสร็จแล้วแร็พ หรือแผ่แป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วแช่เย็น 1 ชม.🍫🌰
เมื่อแป้งแข็งแล้วนำออกมาตัดชิ้นตามชอบและปั้นกลม โดยขณะนั้นวอร์มเตาอบรอ 20 นาที และนำอบประมาณ 13-15 นาที🍪🌰
ระหว่างนั้นเตรียมกานาซชอกโกแลตโดยละลายชอกโกแลตกับเนยในน้ำร้อน และปิดไฟพักไว้ นำกรีกโยเกิตและนมตั้งไฟเดือดแล้วเทใส่ชอกโกแลต คนให้เข้ากัน นำตั้งไฟอ่อน คนจนเหนียวจึงปิดไฟ🌰🍫เมื่อคุกกี้ได้ที่นำออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น และแข็งตัว รอซอสเซ็ตตัว จึงทาประกบคุกกี้🌰🍪
ส่วนคุกกี้รสอื่นก็ทำวิธีคล้ายกันเลย และซอสเช่นกัน
ถ้าอยากให้สวย ต้องตัดชิ้นเท่าๆกัน ให้เล็กๆลง หรือตามชอบ สามารถดูวิธี ในยูทูปได้เลยค่ะ เรียกว่า Baci di Dama คุกกี้จูบ หน้าตาแปลกดีค่ะ เสร็จแล้วเอาไปให้แม่ชิม แม่บอกว่า นึกว่าซื้อเกาลัดมาให้ 555🌰🍪😅
ใส่ความเห็น