สูตรอาหาร คั่วลาบเหนือ🌶️สำหรับปีใหม่เมือง🧄(Local stir- fried minced pork with northern Thai Laab Spice)🌶️ ด้วยรสชาตินานาชาติ

นำเครื่องใน ตับ ไส้อ่อน และหนังหมู มาล้างน้ำเกลือ และน้ำส้มสายชู และล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหลายๆน้ำค่ะ(ลงภาพให้ดูน่ากลัวนิดนึง เตรียมกลางคืนซะด้วย😅) พร้อมทั้งนำหมูบดมาล้างผ่านน้ำ และพักสะเด็ดน้ำ 😨

นำเครื่องในพร้อมหนังหมูมาตั้งไฟพร้อมใส่เกลือ ถั่วเน่าแคบนิดหน่อย และใส่ตะไคร้ มะกรูด ข่า เท่าที่มีเพื่อดับคาวค่ะ ต้มจนหนังหมูและไส้อ่อนนิ่ม แล้ว ตักฟองที่ลอยออก เก็บน้ำซุปไว้ใส่ลาบค่ะ🌶️🧄

เมื่อได้ที่แล้วนำพักสะเด็ดน้ำ เย็นแล้วนำมาหั่นชิ้นพอดีคำทั้งสามอย่างค่ะ ส่วนไส้ เรานำไปทอดอีกครั้งนึงค่ะ🌶️🧄

เตรียมส่วนเครื่องในหนังหมูเสร็จแล้ว นำหอมกระเทียมหลังซอย และตำแล้วลงเจียวให้กรอบค่ะ และพริกแห้งทอดกรอบด้วยค่ะ

ในส่วนพริกลาบ เราใช้ประมาณ 7-8 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องเทศใหม่ๆเพิ่มเติมอย่าง ลูกผักชี มะแขว่น และข่าเพิ่ม อย่างละ 2 -3 ช้อนชา เพิ่มกลิ่นหอม🌶️🧄โดยนำไปคั่วก่อนและนำมาตำให้ละเอียด

ถัดไปนำหมูสับมาสับพร้อมเลือดหมูสดเพิ่มค่ะ ให้เนื้อหมูสับละเอียดค่ะ และนำลงใส่กะละมังพร้อมคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องใน หนังหมู และเครื่องแกงทั้งหมดค่ะ🌶️🧄😨

เสร็จแล้วซอย ต้นหอม ผักชี ผักไผ่เตรียมไว้ และนำน้ำมันพืชตั้งไฟ นำเครื่องลาบที่คลุกไว้ลงคั่วให้แห้งและส่งกลิ่นหอมเครื่องเทศ เติมน้ำซุปประมาณ 2 ทัพพี

ผัดต่อให้แห้ง ส่งกลิ่นหอมเครื่องเทศแล้วใส่น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ก็โรยด้วย ผักที่ซอยเตรียมไว้ค่ะ🌿 เสร็จแล้วจัดลงใส่ภาชนะเสริฟทานคู่กับผักสดอย่าง ผักกาดขาว ถั่วพู มะเขือเปราะ ผักไผ่ ผักชีลาว เราจัดลงภาชนะไม่ทัน นำลงกล่องพลาสติกใส่บาตรได้ 5 รูป จึงงานแข่งเวลานิดนึงค่ะ เลยไม่มีธีมปีใหม่นะคะ🌶️🧄🙏🏻