สูตรอาหาร ข้าวต้มไข่ขาวหมูเด้ง สำหรับเมนูประจำวัน

ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงในหม้อ เปิดไฟแรง พอน้ำเริ่มร้อนและมีควัน ให้ปรับเป็นไฟเบา รอจนน้ำเดือดเบาๆ แค่พอมีพอแต่ไม่เดือดพล่าน หย่อนหมูเด้งลงไป ทยอยใส่หมูเด้งลงไปจนหมด

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5 นาที คอยดูอย่าให้น้ำเดือดรุนแรง จากนั้นให้ช้อนเอาหมูสับขึ้นมาพักไว้ในชาม

กลับมาที่หม้อที่เราต้มหมูเด้ง เปิดไฟกลาง ไม่ต้องรอจนน้ำซุปร้อน ให้เทไข่ขาวลงไป แล้วใช้ไม้พายคนเร็วๆ ไปเรื่อยๆ

พอน้ำเริ่มร้อน จะเห็นว่าไข่ขาวก็เริ่มสุกเป็นสีขาวขุ่น ขนไปเลยอย่าหยุดครับ ให้ไข่ขาวที่สุกแล้วกระจายออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ จะคล้ายๆ ข้าวเลย

เมื่อไข่ขาวกระจายดีและสุกหมดแล้ว ให้หย่อนหรือเทไข่แดงลงไป

พอดีผมมีไข่แดงที่แตก 1 ใบ จะใช้ช้อนเขี่ยไข่แดงให้กระจายไปทั่วๆ ส่วนใบที่ไม่แตก ก็จะกดให้จมลงไปอยู่ใต้ข้าวไข่ขาว จากนั้นปิดฝา ปรับเป็นไฟเบา ทิ้งไว้ให้เดือดเบาๆ 4 นาที แล้วเปิดฝาชิมรสชาติแล้วปรุงซีอิ๊วหรือน้ำปลาเพิ่มตามชอบ เป็นอันเสร็จครับ

จากนั้นเทข้าวต้มไข่ขาวของเราลงในชาม เรืยงหมูเด้งไว้ด้านหนึ่ง โรยต้นหอมผักชีและขิงซอย โรยพริกไทยขาวป่นด้านบน กินได้เลยครับ ข้าวต้มไข่ขาว อร่อยเหมือนข้าวต้มจริง ไข่แดงใบที่ไม่แตกน่าเกือบสุก เย้มกำลังดี ส่วนใบที่แตกก็กระจายตัวเป็นชิ้นเล็กๆ สวยดีครับ