สูตรอาหาร ขนมจีนน้ำเงี้ยว อุดมไปด้วยรสชาติ

หลังจากนั้น เจียวกระเทียม สำหรับนำไปราดหน้าขนมจีน หลังจากนั้นพักไว้

เอาหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มจนให้กระดูกสุก เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ

หลังจากนั้น นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใช้น้ำมันจากการเจียวกระเทียม ใส่น้ำพริกลงไป ผัดให้หอม หลังจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนนิ่ม

นำมะเขือเทศที่ผัด ใส่ลงไปในหม้อที่ต้มกระดูก ตามด้วยหมูบดและเลือดไก่ที่หั่นลงไปในหม้อ

ปรุงรสด้วยกะปิ บังเอิญว่าไม่มีถั่วเน่า เลยใช้กะปิแทนค่ะ ตามด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายนิดหน่อย ชิมให้รสชาติออกเค็ม เปรี้ยว หวานนิดๆ ตามด้วยดอกงิ้วที่แช่น้ำ