สูตรอาหาร กุเดก🍗🌿 Gudeg(no jackfruit) and sambal🌶️🧄ไก่ กุเดกแบบหาขนุนไม่ได้กับน้ำพริกอินโด🌶️🧄 ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์

นำตะไคร้และข่ามาบุบแล้วรองไว้ที่ก้นหม้อพร้อมลูกกระวานหรือใบกระวาน🌿และใบมะกรูดและใส่ไก่ลงไปพร้อมขนุนอ่อนหากมีนะคะ🍗🌶️🌿

เสร็จแล้ว นำเครื่องแกง อย่าง กระเทียม หอมแดง ขิง ลูกผักชี ขมิ้นนิดนึงมาตำพอแหลก แล้วใส่ลงไปบนไก่ และไข่ต้มพร้อมเทกะทิผสมน้ำลงไปค่ะ🌶️🧄🍗

เสร็จแล้วเปิดไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเดือดส่งกลิ่นหอมค่อยใส่น้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายแดง และปิดฝาหม้อ เปิดไฟอ่อนเคี่ยวจนไก่และขนุนเปื่อย เราไม่มีใบสักที่ทำให้สีเป็นน้ำตาล จึงได้สีน้ำตาลจากน้ำตาลทรายแดงและซีอิ๊วดำเล็กน้อยค่ะ พร้อมปรุงเกลือลงไป เคี่ยวไปเรื่อยๆเลยค่ะ จนน้ำงวดแห้ง🌶️🍗🌿

เตรียมน้ำพริก sambal ค่ะ ล้างวัตถุดิบให้สะอาด นำมาหั่นชิ้นเล็ก เรานำไปปั้นค่ะ ใส่น้ำเล็กน้อย

นำลูกกระวานและปลาเล็กข้าวสารลงทอด ให้ได้น้ำมันหอม พอกรอบนำกรองกระชอนพักไว้ 🧄🌶️

นำน้ำมันที่ทอดปลาและลูกกระวานมาผัดกับเครื่องแกง พอหอมแล้วใส่กะทิ และปรุงด้วยน้ำตาล เกลือ และกะปิหรือถั่วเน่าแคบย่าง ตามสูตรให้ใส่แคบหมู หรือแคบวัวค่ะ แต่เราใส่เป็นเต้าหู้ทอดหรือโปรตีนเกษตรแทนจะถนัดกว่า 🌶️🧄

พอหอมและงวดแล้วปิดไฟค่ะ เตรียมแกงทุกอย่างที่เตรียมไว้ พร้อมผักสด หรือลวก นำลงใส่ชามเสริฟ🌶️🧄🌿

เสริฟพร้อมข้าวสวย เคยไปทานที่บาหลี ชอบเสริฟลงบนถาด หรือรองใบตอง มีข้าวสวย แกง พร้อมน้ำพริก และปลาตัวเล็กๆทอด เราใช้หนวดปลาหมึกจิ๋วแทน ค่ะ พอได้อยู่ เหมือนได้เที่ยวบาหลี😅✈️